Kraljica jeseni BUNDEVA i zašto je pod hitno trebate uvrstiti u jelovnik

Magazin

S prvim danima jeseni ne možemo a da ne pomislimo na kraljicu jeseni, bundevu, kao jednu od glavnih namirnica ove sezone.

Bundeva je karakteristična zbog svog specifičnog okusa i mirisa. Na naše je područje stigla iz Južne Amerike, gdje je stoljećima bila glavna namirnica u prehrani Indijanaca. To je jednogodišnja biljka, a u moderno doba jede se u cijelom svijetu. Posebna je po svrsishodnosti, jer se može koristiti za pripremu slanih i slatkih jela, može se jesti sirova, pržena, pirjana, pečena u pećnici, cijeđena poput soka i na mnoge druge načine.

Ono što je posebno u ovoj biljci je to što se uzgaja ne samo zbog jestivog voća, već i zbog sjemenki od kojih se pravi karakteristično ulje koje čuva sve njezine korisne sastojke. Zbog specifičnog okusa, koristi se u raznim receptima, daje posebnu aromu jelima i podiže okus na drugu razinu.

Bundevino ulje ima bezbroj korisnih sastojaka, bogato je esencijalnim masnim kiselinama sa omega 3 i omega 6 koje povećavaju energiju organizma, poboljšavaju zdravlje reproduktivnih organa i obezbjeđuju lijep izgled kože, kao i bolju funkciju centralnog nervnog sistema.

Za mnoge je miris bundeve iz pećnice prva asocijacija na jesen, a omiljena poslastica koja zagrijava i tijelo i dušu. Ako još niste uključili ovu jesensku kraljicu u svoj jelovnik, evo zašto biste to trebali promijeniti već ove jeseni.

Bundeva je puna vitamina u bilo kojem obliku da je jedete

Jedna šalica bundeve sadrži preko 200 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina A, koji je važan vitamin za zdravlje očiju i noćni vid. Svijetlo narandžasta boja bundeve dolazi zbog visoke koncentracije beta-karotena, a beta-karoten je antioksidans i dodatak vitaminu A. Beta-karoten takođe pomaže u zaštiti od štetnih UV zraka sunca, pa je odličan za očuvanje mladosti i svježine kože.

Osim toga, bundeva je dobar izvor vitamina C, antioksidansa poznatog po jačanju imunološkog sistema i povećanju proizvodnje kolagena. Štaviše, poboljšava apsorpciju gvožđa, a studije pokazuju da smanjuje oksidativni stres, koji može spriječiti prerano starenje. Jedna šolja bundeve sadrži 19 posto preporučenog dnevnog unosa ovog vitamina. Vitamin C tijelo ne proizvodi prirodno, pa ga je važno uzimati iz prehrane.

Bundeva je bogata kalijumom, mineralom potrebnim za kontrakciju mišića, dobru probavu, ravnotežu vode u tijelu i dobar krvni tlak. Kao i kod magnezijumaa, ako ste aktivni i konzumirate elektrolite, poput kalijuma, još je važnije vratiti njegov nivo. Šolja bundeve sadrži preko 500 miligrama kalijuma – više nego što biste dobili u velikoj banani. Odlično je i ako vodite računa o prehrani ili pokušate smršati. Jedna šalica bundeve sadrži samo 83 kalorije, a sama bundeva sadrži gotovo 90% vode.

Pomaže i tijelu, a i mozgu

Bundeva je odličan izvor luteina, takođe poznatog po svojoj ulozi kod zdravlja očiju. Pored toga, lutein može poboljšati kognitivne funkcije, uključujući učenje, pamćenje, koncentraciju i fokus, tako da vam se ne može dogoditi da budete zaboravni ukoliko je redovno konzumirate.

Sjemenke bundeve su odličan izvor triptofana, esencijalne aminokiseline koja se pretvara u serotonin, hemikaliju povezanu sa kvalitetnim snom i osjećajem sreće. Pošto tijelo ne može samostalno da proizvede triptofan, sjemenke bundeve su lak način da ga dodate u svoju ishranu.

Napraviti bundevu kod kuće vrlo je jednostavno, čak i za početnike u kuhanju

Jednostavno uklonite stabljiku i otvorite bundevu oštrim nožem. Uklonite sjemenke i narežite ih na dvije polovice ili velike komade, ovisno o tome kako ih planirate pripremiti. Dobro isperite koru od blata koje se tamo obično nakuplja, a sjemenke sačuvajte i osušite za užinu.

Da biste skuhali bundevu, morate izrezane komade staviti u veliki lonac sa nekoliko centimetara vode iznad bundeve. Kuhajte 20 do 30 minuta dok ne omekša. Bundeva ima jarko narandžastu boju i može ostaviti mrlje na ormarima i posuđu, ali to vas ne bi trebalo zabrinjavati jer u pomoć možete pozvati savremenu tehnologiju. Vrlo je lako oprati posuđe uz pomoć bosch ugradne sudomašine.

Za pečenje u rerni dovoljno je staviti dvije polovice na pleh tako da im kora bude okrenuta nagore. Pecite na 200 stepeni oko sat vremena dok vilica ne prođe kroz meso bundeve i omekša.

Najbolji način da dobijete sve zdravstvene prednosti bundeve je izbjegavanje prerađenih sorti u pecivima, pitama i kolačima. Uvijek se odlučite za zdraviji izbor, poput pečene bundeve, kaše od bundeve, umaka ili supice od bundeve.Možete je jesti i slanu i slatku, pa po okusu začinite, a naša preporuka je med i cimet. Prijatno!

Autor: Vijesti-x.com